Čiščenje aparata za mletje in polnjenje klobas po obdelavi mastnega mesa zahteva sistematičen pristop, ki učinkovito razgradi živalske maščobe in prepreči razvoj bakterij v skritih kotičkih naprave.
Zakaj je hladna voda napaka pri mastnih ostankih
Živalske maščobe se pri temperaturah pod 40 stopinj Celzija strdijo in ustvarijo trmast, lepljiv sloj na kovinskih površinah. Če poskušate aparat sprati s hladno vodo, boste maščobo le razmazali po celotnem ohišju in zamašili drobne reže. Za učinkovito odstranjevanje je ključna hidroliza maščob, ki jo dosežemo s kombinacijo visoke temperature in bazičnega čistilnega sredstva, kot je običajen detergent za pomivanje posode ali natrijev bikarbonat (soda bikarbona).
Postopek korak za korakom: Od mehanske odstranitve do razmaščevanja
Preden aparat sploh pride v stik z vodo, izvedite suho mehansko čiščenje, ki bo bistveno olajšalo nadaljnje delo:
- Kruh za vpijanje maščobe: Skozi sestavljen aparat spustite kos ali dva starega, suhega kruha. Suha vlakna in škrob bodo delovali kot goba, ki bo nase vezala večino preostale maščobe in drobnih delcev mesa iz polža in rezil.
- Popolna demontaža: Razstavite aparat na posamezne sestavne dele: ohišje, polž, rezilo, luknjičasto ploščo in nadevno cev. Nikoli ne čistite sestavljenega aparata.
- Vroča kopel z bazičnim detergentom: Vse kovinske in plastične dele (razen motornih enot) potopite v vročo vodo (okoli 50 do 60 stopinj Celzija), v kateri ste raztopili izdatno količino detergenta za posodo. Pustite delovati 10 do 15 minut, da surfaktanti v detergentu obkrožijo in dvignejo maščobne molekule s površine kovine.
Čiščenje težko dostopnih mest in nega rezil
Notranjost telesa aparata in nadevne cevi imata ozke kanale, kjer se radi nabirajo ostanki. Za te dele uporabite namensko ozko ščetko za steklenice. Z močnimi rotacijskimi gibi očistite navoje in notranjost cevi. Posebno pozornost namenite luknjičasti plošči: vsako luknjico posebej očistite s ščetko ali zobotrebcem, saj lahko že najmanjši ostanek mesa postane gojišče za nevarne bakterije.
Preprečevanje korozije in pravilno sušenje
Večina ročnih in deloma električnih aparatov za klobase vsebuje dele iz litega železa ali ogljikovega jekla, ki so izjemno dovzetni za rjo. Po čiščenju dele takoj sperite s čisto, vročo vodo in jih nemudoma obrišite do suhega z mehko krpo. Da preprečite oksidacijo jeklenih delov (predvsem rezila in plošče) med skladiščenjem, jih nežno premažite s tankim slojem jedilnega olja brez vonja, preden jih pospravite v suh prostor.
