බෝංචි ඇඹරුම් කෝපි යන්ත්‍රය සහ එහි බහාලුම නඩත්තු කරන්නේ කෙසේද

නැවුම් කෝපි බෝංචි ඇඹරීමෙන් සකසන කෝපි යන්ත්‍රයක දිගුකාලීන පැවැත්ම සහ කෝපි වීදුරුවේ රසය රඳා පවතින්නේ නිවැරදි රසායනික හා යාන්ත්‍රික පිරිසිදු කිරීමේ ක්‍රියාවලිය මතය.

කෝපි තෙල් සහ ඒවායේ බලපෑම

කෝපි බෝංචි ස්වභාවිකවම තෙල් සහිත වේ. මෙම කෝපි තෙල් (coffee oils) කාලයත් සමඟ යන්ත්‍රයේ ඇඹරුම් උපකරණ, පෙරහන් සහ බෝංචි බහාලුම (bean hopper) තුළ තැන්පත් වේ. වාතය සමඟ ස්පර්ශ වන විට මෙම තෙල් ඔක්සිකරණය වී අමිහිරි, තිත්ත රසයක් සහ අප්‍රසන්න සුවඳක් ඇති කරයි. බෝංචි බහාලුම නිතිපතා පිරිසිදු නොකළහොත්, අලුතින් දමන බෝංචි ද මෙම පැරණි තෙල් සමඟ මිශ්‍ර වී රසය පළුදු වේ.

බෝංචි බහාලුම පිරිසිදු කිරීමේ නිවැරදි පියවර

බහාලුම පිරිසිදු කිරීමේදී කිසිවිටකත් දරුණු රසායනික ද්‍රව්‍ය හෝ සීරීම් ඇති කරන රළු ස්පොන්ජ් භාවිතා නොකළ යුතුය. ප්ලාස්ටික් මතුපිට සීරීමට ලක් වුවහොත්, එහි කෝපි තෙල් සහ බැක්ටීරියා පහසුවෙන් තැන්පත් විය හැක. පිරිසිදු කිරීමේ පියවර පහත පරිදි වේ:

• යන්ත්‍රය විදුලි බලයෙන් විසන්ධි කර බහාලුමේ ඇති ඉතිරි කෝපි බෝංචි ඉවත් කරන්න.
• මඳ උණුසුම් ජලයට මෘදු පිඟන් සෝදන දියර (dish soap) බින්දු කිහිපයක් එකතු කර මෘදු මයික්‍රෝෆයිබර් රෙදි කඩකින් බහාලුමේ ඇතුළත සහ පිටත මෘදුව පිසදමන්න.
• සබන් ඉතිරි නොවන සේ පිරිසිදු ජලයෙන් තෙත් කළ රෙදි කඩකින් නැවත පිසදමන්න.
• වැදගත්ම පියවර වන්නේ බහාලුම සම්පූර්ණයෙන්ම වියළීමට හැරීමයි. තෙතමනය ස්වල්පයක් හෝ ඉතිරි වුවහොත්, එය ඇඹරුම් යන්ත්‍රය තුළට ගොස් මලකඩ කෑමට හෝ කෝපි කුඩු කැටි ගැසීමට හේතු වේ.

ඇඹරුම් පද්ධතිය සහ පෙරන ඒකකය නඩත්තුව

යන්ත්‍රයේ අභ්‍යන්තරය පිරිසිදු කිරීම සඳහා විශේෂිත කෝපි පිරිසිදු කිරීමේ පෙති (cleaning tablets) භාවිතා කළ යුතුය. මෙම පෙති සකසා ඇත්තේ කෝපි තෙල් දියකර හැරීම සඳහා වන සෝඩියම් කාබනේට් වැනි ක්‍රියාකාරී ද්‍රව්‍යවලිනි. නිෂ්පාදකයාගේ උපදෙස් පරිදි ස්වයංක්‍රීය පිරිසිදු කිරීමේ චක්‍රය (cleaning cycle) ක්‍රියාත්මක කරන්න. පෙරන ඒකකය (brew group) ගැලවිය හැකි වර්ගයක් නම්, සතියකට වරක් එය ගලවා මඳ උණුසුම් ජලයෙන් පමණක් සෝදා හරින්න. එහි ඇති ලිහිසි තෙල් (food-grade grease) ඉවත් නොවන සේ සේදීමට වගබලා ගන්න.

කැල්සියම් තැන්පතු ඉවත් කිරීමේ වැදගත්කම

ජලයේ ඇති කැල්සියම් සහ මැග්නීසියම් ලවණ තාපන මූලද්‍රව්‍ය මත තැන්පත් වේ (limescale). මෙය යන්ත්‍රයේ උෂ්ණත්වය පාලනය කිරීමට බාධා පමුණුවන අතර බලශක්ති පරිභෝජනය ඉහළ නංවයි. සිට්‍රික් ඇසිඩ් (citric acid) හෝ ලැක්ටික් ඇසිඩ් (lactic acid) අඩංගු දියර වර්ග භාවිතයෙන් මාසිකව කැල්සියම් ඉවත් කිරීමේ ක්‍රියාවලිය (descaling) සිදු කරන්න. කිසිවිටකත් සාමාන්‍ය විනාකිරි භාවිතා නොකරන්න, මන්ද එහි ඇති ඇසිටික් ඇසිඩ් යන්ත්‍රයේ අභ්‍යන්තර රබර් මුද්‍රා (gaskets) වලට හානි කළ හැක.