මස් අඹරන යන්ත්‍රයක් භාවිතයෙන් පසු නිවැරදිව සහ සෞඛ්‍යාරක්ෂිතව පිරිසිදු කිරීම මඟින් බැක්ටීරියා ව්‍යාප්තිය සම්පූර්ණයෙන්ම වැළැක්විය හැකි අතර උපකරණයේ ආයු කාලයද දිගු කර ගත හැක. අමු මස්වල අඩංගු විය හැකි සැල්මොනෙල්ලා සහ ඊ-කෝලි වැනි හානිකර ක්ෂුද්‍ර ජීවීන් ලෝහමය මතුපිටවල් මත වේගයෙන් වර්ධනය වන බැවින්, පිරිසිදු කිරීමේ ක්‍රියාවලිය සඳහා විද්‍යාත්මක ප්‍රවේශයක් අවශ්‍ය වේ.
භෞතික පිරිසිදු කිරීම සහ වියළි පිෂ්ඨය භාවිතය
මස් ඇඹරීම අවසන් වූ වහාම යන්ත්‍රය ජලයෙන් සේදීමට පෙර සිදු කළ යුතු වැදගත්ම පියවරක් වනුයේ එහි රැඳී ඇති මේදය සහ මස් කොටස් ඉවත් කිරීමයි. මේ සඳහා වියළි පාන් පෙත්තක් හෝ වියළි පිෂ්ඨය සහිත ද්‍රව්‍යයක් යන්ත්‍රය තුළට දමා ක්‍රියාත්මක කරන්න. පාන් සතු ඉහළ අවශෝෂණ හැකියාව නිසා යන්ත්‍රයේ අභ්‍යන්තර බිත්තිවල තැවරී ඇති මේදය සහ තෙල් ගතිය උරා ගන්නා අතර, තල අතර රැඳී ඇති කුඩා මස් කැබලිද පිටතට තල්ලු කර දමයි. මෙමගින් පසුව සිදු කරන ජලය යෙදීමේ පියවර වඩාත් පහසු කරවන අතර පිරිසිදු කිරීමේ කාර්යක්ෂමතාව ඉහළ නංවයි.
උෂ්ණත්ව පාලනය සහ කොටස් ගැලවීම
යන්ත්‍රය විදුලි සැපයුමෙන් විසන්ධි කිරීමෙන් පසු (හෝ අතින් ක්‍රියා කරවන යන්ත්‍රයක් නම් එහි කොටස්) සම්පූර්ණයෙන්ම ගලවා වෙන් කර ගත යුතුය. මෙහිදී තල, සිදුරු සහිත තැටි, ඇණ සහ බඳ කොටස වෙන වෙනම පිරිසිදු කළ යුතුය. පළමු සේදීම සඳහා කිසිවිටකත් උතුරන ජලය භාවිතා නොකිරීමට වගබලා ගන්න. මීට හේතුව වන්නේ අධික උෂ්ණත්වය හමුවේ මස්වල ඇති ප්‍රෝටීන කැටි ගැසීමට (coagulation) ලක් වීමයි. මෙසේ කැටි ගැසුණු ප්‍රෝටීන ලෝහ කොටස්වල සිරවී තදින් ඇලෙන බැවින් ඒවා ඉවත් කිරීම අතිශය අපහසු වේ. ඒ වෙනුවට සෙල්සියස් අංශක 40 ත් 45 ත් අතර මඳ උණුසුම් ජලය භාවිතා කිරීමෙන් මස්වල ඇති මේදය දියකර හැරීමටත්, ප්‍රෝටීන කැටි ගැසීමකින් තොරව ඉවත් කිරීමටත් හැකියාව ලැබේ.
රසායනික පිරිසිදු කිරීම සහ ක්ෂුද්‍ර ජීවීන් විනාශ කිරීම
ලෝහමය කොටස් පිරිසිදු කිරීම සඳහා මෘදු, උදාසීන පී-එච් (neutral pH) අගයක් සහිත පිඟන් සෝදන දියරයක් භාවිතා කරන්න. සිහින් සිදුරු සහ ඇතුළත වක්‍ර පිරිසිදු කිරීම සඳහා නයිලෝන් කෙඳි සහිත කුඩා බුරුසුවක් භාවිතා කිරීම අත්‍යවශ්‍ය වේ. කිසිවිටකත් කම්බි කූරු හෝ රළු ස්පොන්ජ් භාවිතා නොකරන්න, මන්ද ඒවායින් ලෝහ මතුපිට සීරීමට ලක් විය හැකි බැවිනි. සීරීම් ඇති වූ ස්ථාන බැක්ටීරියාවලට රැඳී සිටීමට සුදුසුම පරිසරයක් නිර්මාණය කරයි. විෂබීජහරණය සඳහා, සෝඩියම් බයිකාබනේට් (baking soda) හෝ සෝඩියම් පර්කාබනේට් (oxygen bleach) අඩංගු මෘදු ද්‍රාවණයක් භාවිතා කළ හැක. ක්ලෝරීන් අඩංගු දැඩි විෂබීජ නාශක භාවිතයෙන් වැළකිය යුත්තේ ඒවා මඟින් ලෝහමය කොටස් ඉක්මනින් විඛාදනයට (corrosion) ලක් විය හැකි බැවිනි.
තෙතමනය ඉවත් කිරීම සහ ඔක්සිකරණය වැළැක්වීම
සේදීමෙන් පසු සියලුම කොටස් පිරිසිදු මයික්‍රෝෆයිබර් රෙදි කඩකින් හොඳින් පිසදා සම්පූර්ණයෙන්ම වියළා ගත යුතුය. වාතයේ ඇති තෙතමනය නිසා යකඩ හෝ කාබන් වානේ වලින් සාදන ලද කොටස් ඉතා ඉක්මනින් ඔක්සිකරණය වී මලකඩ කෑමට ලක් වේ. මෙය වැළැක්වීම සඳහා සම්පූර්ණයෙන්ම වියළන ලද ලෝහ කොටස් මත ආහාර සඳහා සුදුසු ඛනිජ තෙල් (food-grade mineral oil) හෝ සූරියකාන්ත තෙල් බින්දු කිහිපයක් ආලේප කරන්න. මෙමගින් ලෝහය මත තුනී තෙල් පටලයක් නිර්මාණය වන අතර, එය වාතයේ ඇති ඔක්සිජන් සහ තෙතමනය ලෝහය සමඟ ප්‍රතික්‍රියා කිරීම වළක්වයි. නැවත භාවිතයට ගැනීමට පෙර මෙම තෙල් ස්ථරය මඳ උණුසුම් ජලයෙන් සෝදා හැරීම ප්‍රමාණවත් වේ.
නිවැරදි ගබඩා කිරීමේ ක්‍රමවේදය
පිරිසිදු කර වියළා ගත් කොටස් නැවත එකලස් කර ගබඩා කිරීමේදීද විශේෂ අවධානයක් යොමු කළ යුතුය. යන්ත්‍රයේ සියලුම කොටස් එකිනෙක තදින් සවි කර ගබඩා කර තැබීමෙන් ඉතිරි වී තිබිය හැකි සියුම් තෙතමනය නිසා ලෝහ කොටස් ඇලීමට හෝ මලකඩ කෑමට ඉඩ ඇත. එබැවින්, භාවිතයට ගන්නා තෙක් කොටස් වෙන් වෙන්ව වියළි ලාච්චුවක හෝ රෙදි බෑගයක බහා තැබීම වඩාත් සුදුසුය. විශේෂයෙන්ම, තල සහ සිදුරු සහිත තැටි එකිනෙක ස්පර්ශ නොවන පරිදි තෙල් ආලේප කළ කඩදාසියක ඔතා තැබීමෙන් ඒවායේ මුවහත ආරක්ෂා වන අතර සීරීම් ඇති වීමද වැළකේ.
