ආහාර කල් තබා ගැනීමේ තාක්ෂණයේදී වාතය සහ තෙතමනය බැහැර කිරීම මඟින් ආහාරවල නැවුම්බව සහ පෝෂණ ගුණය දිගුකාලීනව ආරක්ෂා කරගත හැක. ප්ලාස්ටික් බෑග් සීල් කිරීමේ යන්ත්‍ර මඟින් තාපය සහ පීඩනය උපයෝගී කරගනිමින් ප්ලාස්ටික් පටලවල දාර එකිනෙකා සමඟ ද්‍රවීකරණය කර වාතය කාන්දු නොවන ශක්තිමත් මුද්‍රාවක් නිර්මාණය කරයි. මෙම ලිපියෙන් තාප සීල් කිරීමේ විද්‍යාත්මක පදනම, විවිධ බහුඅවයවික ද්‍රව්‍යවල හැසිරීම සහ නිවැරදිව ඇසුරුම් කිරීමේ ක්‍රමවේදයන් විස්තර කෙරේ.
තාප සීල් කිරීමේ ක්‍රියාවලියේ භෞතික හා රසායනික විද්‍යාව
ප්ලාස්ටික් බෑග් මුද්‍රා තැබීම යනු හුදෙක් ප්ලාස්ටික් දාර උණු කිරීමක් පමණක් නොව, එය බහුඅවයවික ද්‍රවීකරණය සහ නැවත ස්ඵටිකීකරණය වීමේ සංකීර්ණ රසායනික ක්‍රියාවලියකි. බහුලව ඇසුරුම්කරණය සඳහා භාවිතා කරන පොලිතීන් හෝ පොලිප්‍රොපිලීන් වැනි... තාප ප්ලාස්ටික් නිශ්චිත උෂ්ණත්ව පරාසයකට රත් වූ විට ඒවායේ පවතින අණුක බන්ධන ලිහිල් වේ. මෙම අවස්ථාවේදී ප්ලාස්ටික් අණු නිදහසේ චලනය වෙමින් එකිනෙකා සමඟ මිශ්‍ර වීමට පටන් ගනී.
යන්ත්‍රයේ තාපන තීරුව මඟින් නිවැරදි උෂ්ණත්වය සහ පීඩනය යෙදූ විට, මෙම ද්‍රව අවස්ථාවේ පවතින ප්ලාස්ටික් ස්ථර දෙකේ අණු එකිනෙකා සමඟ බද්ධ වී තනි ශක්තිමත් ස්ථරයක් බවට පත්වේ. සීල් තැබීමෙන් පසු සිසිල් වීමේ අදියර ද මෙහිදී අතිශය තීරණාත්මක වේ. පීඩනය ඉවත් කිරීමට පෙර ප්ලාස්ටික් ද්‍රව්‍යය සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වීමට ඉඩ හැරීමෙන් එහි අණුක ව්‍යුහය නැවත ස්ථාවර වන අතර, එමඟින් උපරිම ශක්තියෙන් යුත් වායු-ප්‍රතිරෝධී බාධකයක් නිර්මාණය වේ. සිසිල් වීමට පෙර පීඩනය ඉවත් කළහොත් සීල් එක දුර්වල වී වාතය කාන්දු වීමේ අවදානමක් පවතී.
ඔක්සිජන් සහ තෙතමනය පාලනය කිරීම මඟින් ආහාර ආරක්ෂා කිරීම
ආහාර ද්‍රව්‍ය නරක් වීමට ප්‍රධානතම හේතු කාරකයන් වන්නේ වායුගෝලීය ඔක්සිජන් සහ ක්ෂුද්‍ර ජීවී ක්‍රියාකාරීත්වයයි. සාමාන්‍ය වාතයේ ඇති ඔක්සිජන් මඟින් ආහාරවල අඩංගු මේද හා තෙල් වර්ග ඔක්සිකරණයට ලක් වන අතර, එමඟින් ආහාරවල රසය, පැහැය සහ ගුණාත්මකභාවය සීඝ්‍රයෙන් පිරිහීමට ලක් වේ. එසේම, බොහෝ බැක්ටීරියා සහ දිලීර වර්ගවල වර්ධනය සඳහා ඔක්සිජන් අත්‍යවශ්‍ය සාධකයකි.
ප්ලාස්ටික් බෑග් සීල් කිරීමේ යන්ත්‍රයක් මඟින් බෑගය තුළ ඇති වාතය සම්පූර්ණයෙන්ම ඉවත් කර සීල් කිරීමෙන් මෙම ඔක්සිකරණ ක්‍රියාවලිය සහ ක්ෂුද්‍ර ජීවී වර්ධනය සම්පූර්ණයෙන්ම අඩාල කළ හැක. මීට අමතරව, වායුගෝලයේ පවතින තෙතමනය ඇතුළුවීම වැළැක්වීම මඟින් වියළි ආහාරවල පවතින නැවුම් බව සහ කර කර ගතිය ආරක්ෂා වන අතර, තෙතමනය සහිත ආහාර වියළී යාම ද වළක්වයි. මෙය ආහාරවල කල් තබා ගැනීමේ කාලය කිහිප ගුණයකින් වැඩි කිරීමට උපකාරී වන විද්‍යාත්මක ක්‍රමවේදයකි.
විවිධ ප්ලාස්ටික් වර්ග සහ උෂ්ණත්ව ගැලපීම
සාර්ථක සීල් තැබීමක් සඳහා භාවිතා කරන ප්ලාස්ටික් බෑගයේ ද්‍රව්‍යමය ස්වභාවය සහ එහි ඝනකම පිළිබඳව නිවැරදි අවබෝධයක් තිබීම අත්‍යවශ්‍ය වේ. සියලුම ප්ලාස්ටික් වර්ග එකම උෂ්ණත්වයකදී ද්‍රව නොවේ:
- අඩු ඝනත්ව පොලිතීන්: සාමාන්‍යයෙන් සෙල්සියස් අංශක 120 ත් 150 ත් අතර අඩු උෂ්ණත්වයකදී පහසුවෙන් සීල් කළ හැක. මේවා නම්‍යශීලී බෑග් සඳහා බහුලව යොදා ගැනේ.
- පොලිප්‍රොපිලීන්: වඩාත් තද සහ තාපයට ප්‍රතිරෝධී වන අතර, මේවා නිවැරදිව සීල් කිරීම සඳහා සෙල්සියස් අංශක 160 ත් 180 ත් අතර ඉහළ උෂ්ණත්වයක් අවශ්‍ය වේ.
- ලැමිනේටඩ් ප්ලාස්ටික්: මේවා ස්ථර කිහිපයකින් සමන්විත වන අතර, ඇතුළත ස්ථරය පහසුවෙන් ද්‍රව වන පොලිතීන්වලින් ද, පිටත ස්ථරය ඉහළ උෂ්ණත්වයට ඔරොත්තු දෙන ද්‍රව්‍යයකින් ද නිපදවා ඇත.
යන්ත්‍රයේ තාපය අධික වුවහොත් ප්ලාස්ටික් ද්‍රව්‍යය පිළිස්සී සිදුරු ඇති විය හැක. එසේම තාපය ප්‍රමාණවත් නොවුවහොත් ස්ථර දෙක නිවැරදිව එකිනෙකා සමඟ බන්ධනය නොවේ. එම නිසා, බෑගයේ ඝනකම අනුව යන්ත්‍රයේ කාලය සහ උෂ්ණත්වය නිවැරදිව ගැලපීම සිදු කළ යුතුය.
නිවැරදිව සීල් කිරීමේ ක්‍රමානුකූල පියවර
ආහාර ආරක්ෂිතව ඇසුරුම් කිරීම සඳහා පහත දැක්වෙන තාක්ෂණික පියවර අනුගමනය කිරීම අත්‍යවශ්‍ය වේ:
ප්‍රථමයෙන්, සීල් කරනු ලබන බෑගයේ ඇතුළත දාරය සම්පූර්ණයෙන්ම පිරිසිදු සහ වියළි විය යුතුය. බෑගයේ කට අසල තෙතමනය, තෙල්, කුළුබඩු හෝ ආහාර කැබලි තැන්පත් වී තිබුණහොත්, එමඟින් තාප සන්නායකතාවයට බාධා ඇති වන අතර සීල් එකෙහි කුඩා සිදුරු ඉතිරි විය හැක. බෑගය යන්ත්‍රයේ තාපන තීරුව මත තැබීමේදී එහි කිසිදු රැල්ලක් නොමැති වන සේ සමතලාව තැබීමට වගබලා ගන්න. රැලි සහිත ස්ථානවලින් වාතය කාන්දු වීමේ සම්භාවිතාව ඉතා ඉහළය. සීල් කිරීමේ ක්‍රියාවලිය අවසන් වූ පසු, යන්ත්‍රයේ පීඩනය වහාම ඉවත් නොකර තත්පර 2-3ක් බෑගය නිශ්චලව තබා ගැනීමට ඉඩ හරින්න. මෙමඟින් ප්ලාස්ටික් අණු ශක්තිමත්ව නැවත සකස් වීමට අවශ්‍ය කාලය ලැබේ.
ආහාර ඇසුරුම් කිරීමේදී අනුගමනය කළ යුතු සනීපාරක්ෂක නීති
සීල් කිරීම මඟින් ආහාර කල් තබා ගත හැකි වුවද, එය ක්‍රියාවට නැංවීමට පෙර ආහාරවල පවතින සනීපාරක්ෂක තත්ත්වය ඉතා වැදගත් වේ. බෑගය තුළට ආහාර දැමීමට පෙර ඔබේ දෑත් සහ උපකරණ සම්පූර්ණයෙන්ම විෂබීජහරණය කර තිබිය යුතුය. තෙත් සහිත ආහාර හෝ මස් වර්ග සීල් කිරීමේදී ඒවායේ පවතින බැක්ටීරියා වර්ධනය වැළැක්වීම සඳහා සීල් කිරීමෙන් පසු වහාම ශීතකරණයක හෝ අධිශීතකරණයක ගබඩා කිරීම අත්‍යවශ්‍ය වේ. වාතය රහිත පරිසරයක වුවද වර්ධනය විය හැකි නිර්වායු බැක්ටීරියා පාලනය කිරීමට අඩු උෂ්ණත්වයක ගබඩා කිරීම අත්‍යවශ්‍ය වේ. එසේම, තියුණු දාර සහිත වියළි ආහාර සීල් කිරීමේදී බෑගය සිදුරු නොවන පරිදි වඩාත් ඝනකමින් වැඩි ප්ලාස්ටික් බෑග් තෝරා ගැනීමට සැලකිලිමත් විය යුතුය.
