නිවැරදිව සහ ඒකාකාරව සීල් තැබීමට වැකියුම් සීලර් යන්ත්‍රයක් සකසා ගන්නේ කෙසේද

වැකියුම් සීලර් යන්ත්‍රයකින් නිසි පරිදි වාතය ඉවත් කර ඒකාකාරී සීල් එකක් ලබා ගැනීම ආහාර දිගුකාලීනව සුරක්ෂිතව තබා ගැනීමට අත්‍යවශ්‍ය වේ. වාතය කාන්දු නොවන පරිදි පරිපූර්ණ ලෙස සීල් තැබීම සඳහා තාපය, පීඩනය සහ මතුපිට පිරිසිදුකම යන භෞතික විද්‍යාත්මක සාධක නිසි ලෙස පාලනය කළ යුතුය.

තාපය සහ පීඩනය අතර සමතුලිතතාවය

සීලර් යන්ත්‍රයක ක්‍රියාකාරිත්වයේ ප්‍රධානතම රහස වන්නේ එහි ඇති තාපන කම්බිය (Heating element) මඟින් නිකුත් කරන උෂ්ණත්වයයි. මෙම කම්බිය සාමාන්‍යයෙන් ටෙෆ්ලෝන් පටියකින් (Teflon tape) ආවරණය කර ඇති අතර, එමඟින් ප්ලාස්ටික් මල්ල සෘජුවම කම්බියේ නොඇලී උණු වීමට ඉඩ සලසයි. වැකියුම් මලු සාදා ඇත්තේ පොලිතීන් (Polyethylene) සහ පොලිඇමයිඩ් (Polyamide) වැනි විවිධ ස්ථරවලිනි. මෙම ප්ලාස්ටික් වර්ග දියවී එකිනෙක බද්ධ වීමට නිශ්චිත උෂ්ණත්වයක් සහ පීඩනයක් අවශ්‍ය වේ.

යන්ත්‍රයේ පියන තදින් වැසීමේදී සීල් තීරුව (Sealing bar) මත ඒකාකාරී පීඩනයක් යෙදීම අත්‍යවශ්‍යය. පීඩනය අසමාන වුවහොත්, එක් පැත්තක ප්ලාස්ටික් දියවී යන අතර අනෙක් පැත්ත නිසි ලෙස නොඇලී යා හැක. එබැවින්, යන්ත්‍රය වසා දැමීමේදී දෙපසම අගුළු (latches) නිසි පරිදි වැසී ඇති බව තහවුරු කර ගන්න.

මල්ල නිවැරදිව තැබීම සහ රැලි වැටීම් වැළැක්වීම

සීල් තැබීමේදී සිදුවන පොදු දෝෂයක් වන්නේ මල්ලේ මතුපිට රැලි වැටී තිබීමයි. මල්ල සුළු වශයෙන් හෝ රැලි වැටී තිබුණහොත්, එම රැලි අතරින් ක්ෂුද්‍ර වාත කවුළු (micro-channels) නිර්මාණය වන අතර, එමඟින් කාලයත් සමඟ වාතය ඇතුළට කාන්දු වේ.

• මල්ල සමතලා කිරීම: මල්ල යන්ත්‍රය තුළට ඇතුළු කිරීමට පෙර එහි සීල් තැබීමට නියමිත කොටස අත් දෙකෙන් මෘදුව ඇද සමතලා කරන්න.
• ප්‍රමාණවත් ඉඩක් තැබීම: ආහාර ද්‍රව්‍ය සහ මල්ලේ විවෘත කෙළවර අතර අවම වශයෙන් සෙන්ටිමීටර 8-10 ක හිස් ඉඩක් (headspace) තබන්න. මෙය වැකියුම් කුටීරය (vacuum chamber) තුළට මල්ලේ කෙළවර නිසි ලෙස තැබීමට උපකාරී වේ.
• කෙළින් තැබීම: මල්ලේ විවෘත කෙළවර වැකියුම් කුටීරයේ මැදට වන්නට කෙළින්ම තබන්න. ඇලවීමක් සිදුවුවහොත් වාතය ඉවත් කිරීම අසම්පූර්ණ විය හැක.

තෙතමනය සහ ද්‍රව පාලනය කිරීමේ වැදගත්කම

ජලය හෝ තෙතමනය යනු තාප සීල් තැබීමේ විශාලතම සතුරෙකි. සීල් තැබීමේ තීරුව මත තෙතමනයක් තිබේ නම්, එමඟින් තාපය අවශෝෂණය කර ගන්නා අතර, ප්ලාස්ටික් ස්ථර දෙක දියවීමට අවශ්‍ය උෂ්ණත්වය ලබා නොදේ. මෙහි ප්‍රතිඵලයක් ලෙස සීල් එක දුර්වල වී පහසුවෙන්ම ගැලවී යා හැක.

මස් හෝ මාළු වැනි තෙතමනය සහිත ආහාර ඇසුරුම් කිරීමේදී, යන්ත්‍රයේ ඇති 'Moist' (තෙත්) සැකසුම (setting) තෝරා ගන්න. මෙම සැකසුම මඟින් තාපන කම්බිය රත් වන කාලය තරමක් දීර්ඝ කරන අතර, එමඟින් තෙතමනය වාෂ්ප වී ප්ලාස්ටික් එකිනෙක ඇලීමට අවශ්‍ය උෂ්ණත්වය ලබා දෙයි. වඩාත් සාර්ථක ප්‍රතිඵල සඳහා, මල්ලේ විවෘත කෙළවරට මදක් පහළින් පිරිසිදු කඩදාසි තුවා (paper towel) තීරුවක් නමා තැබිය හැක. එමඟින් වැකියුම් කිරීමේදී ඇදී එන අතිරික්ත ද්‍රව අවශෝෂණය කරගනු ලබයි.

පොලිමර් ද්‍රව්‍යවල තාප සංකෝචනය (Polymer Thermal Fusion)

වැකියුම් මලු නිපදවීමට බහුලවම භාවිතා කරන්නේ පොලිඑතිලීන් (Polyethylene) ය. මෙම ද්‍රව්‍යයේ ඇති විශේෂත්වය වන්නේ නිශ්චිත උෂ්ණත්වයකදී එය ද්‍රවීකරණය වී, පීඩනය යටතේ වෙනත් ප්ලාස්ටික් ස්ථරයක් සමඟ අණුක මට්ටමින් බද්ධ වීමට ඇති හැකියාවයි. සීලර් යන්ත්‍රයේ රත් වන තීරුව මෙම උෂ්ණත්වය තත්පර කිහිපයක් ඇතුළත ලබා දෙයි. මෙම ක්‍රියාවලියේදී යන්ත්‍රය ක්‍රියා විරහිත වූ වහාම මල්ල ඉවතට නොගත යුතුය. තත්පර 3-5 ක කාලයක් සීල් එක සිසිල් වීමට ඉඩ හැරීමෙන්, ද්‍රවීකරණය වූ පොලිමර් අණු නැවත ස්ථායී වී ශක්තිමත් බන්ධනයක් සාදයි. මෙය නොමේරූ ලෙස ඇදීමෙන් සීල් එක දුර්වල වී වාතය කාන්දු වීමට ඉඩ ඇත.

යන්ත්‍රය නඩත්තු කිරීම සහ පිරිසිදුකම

දිගුකාලීනව ඒකාකාරී සීල් එකක් ලබා ගැනීමට නම් යන්ත්‍රයේ මතුපිට පිරිසිදුව තබා ගැනීම වැදගත්ය. සීල් තැබීමේ තීරුවේ හෝ සිලිකන් පෑඩයේ (silicone gasket) කුඩු, තෙල් හෝ ආහාර කැබලි තැන්පත් වී තිබේ නම්, එම ස්ථානවලට නිසි තාපය හෝ පීඩනය නොලැබේ.

එක් එක් භාවිතයෙන් පසු, යන්ත්‍රය හොඳින් නිවීමට හැර, මෘදු තෙත් රෙදි කඩකින් එහි සීල් තැබීමේ තීරුව සහ රබර් ගෑස්කට් එක පිස දමන්න. කිසිවිටකත් රළු පිරිසිදුකාරක හෝ කම්බි බුරුසු භාවිතා නොකරන්න, මන්ද ඒවායින් ටෙෆ්ලෝන් ආවරණයට හානි විය හැක. ගෑස්කට් එක කාලයත් සමඟ ඇද වී ඇත්නම් හෝ හානි වී ඇත්නම්, එය ප්‍රතිස්ථාපනය කළ යුතුය. මන්දයත් බුරුල් වූ ගෑස්කට් එකක් නිසා ප්‍රමාණවත් රික්ත පීඩනයක් (vacuum pressure) නිර්මාණය නොවේ.