කේක් සැරසිලි සඳහා ආහාරයට ගත හැකි වේෆර් පත්‍ර (wafer papers) මත පින්තූර මුද්‍රණය කිරීම නිවසේදීම පහසුවෙන් කළ හැකි තාක්ෂණික ක්‍රියාවලියකි. මේ සඳහා නිවැරදි උෂ්ණත්වය, ආර්ද්‍රතාවය සහ විශේෂිත තීන්ත භාවිතය පිළිබඳ මූලික රසායනික හා භෞතික විද්‍යාත්මක සිද්ධාන්ත තේරුම් ගැනීම අත්‍යවශ්‍ය වේ.
ආහාරයට ගත හැකි මුද්‍රණ යන්ත්‍රයක ක්‍රියාකාරී මූලධර්මය
සාමාන්‍ය මුද්‍රණ යන්ත්‍ර මෙන් නොව, ආහාරයට ගත හැකි පත්‍ර මුද්‍රණය කරන උපකරණ සඳහා විශේෂිත වූ ජලය මත පදනම් වූ දියර වර්ණක (edible inks) භාවිතා කරයි. මෙම වර්ණක සාදනු ලබන්නේ ජලය, ග්ලිසරින් සහ ආහාරයට ගත හැකි වර්ණක එකතුවෙනි. මෙහිදී භාවිත වන වේෆර් පත්‍ර ප්‍රධාන වශයෙන් අර්තාපල් පිෂ්ඨය (potato starch), ජලය සහ එළවළු තෙල්වලින් සමන්විත වේ. පිෂ්ඨය අණු ජලය සමඟ ස්පර්ශ වූ විට ඉතා සංවේදී වන බැවින්, මුද්‍රණ ක්‍රියාවලියේදී පත්‍රය අධික ලෙස තෙත් වීමෙන් වළක්වා ගැනීම වැදගත්ය. මේ සඳහා මුද්‍රණ සැකසුම්වලදී කඩදාසි වර්ගය 'Plain Paper' වෙනුවට 'High Quality Photo Paper' ලෙස සැකසීම මඟින් තීන්ත මුදා හැරීමේ ප්‍රමාණය පාලනය කළ හැකිය.
පරිසර උෂ්ණත්වය සහ ආර්ද්‍රතාවය කළමනාකරණය කිරීම
වේෆර් පත්‍ර පරිසරයේ ඇති තෙතමනය උරා ගැනීමට ඉතා ලැදි (hygroscopic) ද්‍රව්‍යයකි. කාමරයේ ආර්ද්‍රතාවය 60% කට වඩා වැඩි නම්, පත්‍රය මෘදු වී මුද්‍රණ යන්ත්‍රයේ රෝලර් අතර සිරවීමට ඉඩ ඇත. ආර්ද්‍රතාවය ඉතා අඩු නම්, පත්‍රය වියළී ගොස් කැඩී යා හැක. එම නිසා මුද්‍රණය කිරීමට පෙර කාමර උෂ්ණත්වය සෙල්සියස් අංශක 20-22 අතරත්, ආර්ද්‍රතාවය 40%-50% අතරත් පවත්වා ගැනීම සුදුසුය. පත්‍රය මුද්‍රණ යන්ත්‍රයට ඇතුළු කිරීමට පෙර එය සම්පූර්ණයෙන්ම සමතලා සහ වියලි බව තහවුරු කර ගන්න.
නිවැරදි මුද්‍රණ ක්‍රමවේදය සහ පියවර
- පිරිසිදුකම තහවුරු කිරීම: මුද්‍රණ යන්ත්‍රයේ තීන්ත කාට්‍රිජ් පද්ධතිය සම්පූර්ණයෙන්ම පිරිසිදු, ආහාර සඳහා සුදුසු තත්ත්වයේ පැවතිය යුතුය. කිසිවිටකත් සාමාන්‍ය රසායනික තීන්ත භාවිත කළ යන්ත්‍ර මේ සඳහා යොදා නොගන්න.
- පත්‍රය ඇතුළු කිරීම: වේෆර් පත්‍රයේ රළු පැත්ත සහ සිනිඳු පැත්ත ලෙස දෙපැත්තක් ඇත. වඩාත් පැහැදිලි වර්ණ ලබා ගැනීම සඳහා මුද්‍රණය සැමවිටම රළු පැත්ත මත සිදු කළ යුතුය.
- වියළීමේ කාලය: මුද්‍රණය අවසන් වූ වහාම පත්‍රය ස්පර්ශ නොකරන්න. තීන්තවල ඇති ජලය සම්පූර්ණයෙන්ම වාෂ්ප වී පිෂ්ඨය මත වර්ණකය ස්ථාවර වීමට විනාඩි 5 සිට 10 දක්වා කාලයක් නිශ්චලව තබන්න.
මුද්‍රිත පත්‍රය කේක් මත ස්ථාපනය කිරීමේ රසායන විද්‍යාව
මුද්‍රිත වේෆර් පත්‍රය කේක් මතුපිට මත ඇලවීමේදී කේක් අයිසිං වර්ගයේ අඩංගු ජල ප්‍රමාණය (moisture content) බලපායි. බටර් ක්‍රීම් (buttercream) හෝ ෆොන්ඩන්ට් (fondant) වැනි අඩු ජල ප්‍රතිශතයක් ඇති මතුපිටක් මත මෙය ඇලවීම වඩාත් සුදුසුය. ජලය අධික ක්‍රීම් වර්ග (whipped cream) මත පත්‍රය කෙලින්ම තැබුවහොත්, පිෂ්ඨය දිය වී පින්තූරය විකෘති වේ. ෆොන්ඩන්ට් මත ඇලවීමේදී ඉතා සුළු වශයෙන් පිෂ්ඨය සිරප් (piping gel) හෝ වතුර බින්දුවක් පසුපස පැත්තේ ආලේප කර පත්‍රය රැලි නොවැටෙන සේ මැද සිට දෙපසට මෘදුව තෙරපන්න.
