තේ කොළවල අඩංගු අද්විතීය සුවඳ සහ රසය ආරක්ෂා කර ගැනීම සඳහා නිවැරදි ගබඩා කිරීමේ ක්රමවේදය අත්යවශ්ය වන අතර ලෝහ ටින් මේ සඳහා කදිම විසඳුමකි.
තේ කොළ විනාශ කරන ප්රධාන සාධක හතර
තේ කොළ යනු පරිසරයට ඉතා සංවේදී කාබනික ද්රව්යයකි. එහි ගුණාත්මකභාවය සීඝ්රයෙන් අඩු වීමට ප්රධාන වශයෙන් සාධක හතරක් බලපායි. ඒ ඔක්සිජන්, තෙතමනය, ආලෝකය සහ අධික උෂ්ණත්වයයි. තේ කොළ වාතයට නිරාවරණය වූ විට එහි ඇති අත්යවශ්ය තෙල් වර්ග ඔක්සිකරණය වී රසය සහ සුවඳ නැති වී යයි. ලෝහ ටින් මඟින් ආලෝකය සම්පූර්ණයෙන්ම අවහිර කරන අතර නිසි පරිදි පියන වසා තැබීමෙන් වාතය ඇතුළු වීමද වළක්වයි.
ලෝහ ටින් එකක් තෝරා ගැනීමේදී සැලකිය යුතු කරුණු
සියලුම ලෝහ බහාලුම් තේ ගබඩා කිරීම සඳහා සුදුසු නොවේ. මේ සඳහා ඔබ විශේෂයෙන්ම අවධානය යොමු කළ යුතු කරුණු කිහිපයක් පවතී:
- ආහාර සඳහා සුදුසු ලෝහ වර්ග: මල නොබැඳෙන වානේ (stainless steel) හෝ ටින් ආලේපිත යකඩ බහාලුම් පමණක් භාවිත කරන්න. මේවා තේ කොළ සමඟ රසායනිකව ප්රතික්රියා නොකරයි.
- වායුරෝධී පියන (Airtight Lid): පියනට සිලිකොන් හෝ රබර් මුද්රාවක් (gasket) සහිත ද්විත්ව පියනක් ඇති ටින් තෝරාගන්න. එමඟින් වාතය ඇතුළුවීම සම්පූර්ණයෙන්ම නතර වේ.
- පිරිසිදුකම: ලෝහ ටින් එකක් භාවිත කිරීමට පෙර එය සම්පූර්ණයෙන්ම සුවඳින් තොර විය යුතුය. පෙර එහි තිබූ ද්රව්යවල සුවඳ ඉවත් කිරීමට උණුසුම් ජලයෙන් සෝදා සම්පූර්ණයෙන්ම වියළා ගන්න.
තේ කොළ ලෝහ ටින් එකක නිවැරදිව ඇසුරුම් කිරීමේ පියවර
භෞතික විද්යාත්මක නියමයන්ට අනුව, ටින් එකක් තුළ වැඩිපුර හිස් ඉඩක් පැවතීම යනු එහි වැඩි ඔක්සිජන් ප්රමාණයක් රැඳී තිබීමයි. මෙය වළක්වා ගැනීමට තේ කොළ ඇසුරුම් කිරීමේදී මෙම ක්රියාමාර්ග අනුගමනය කරන්න. මුලින්ම තේ කොළ සෘජුවම ලෝහය මත තැබීම වෙනුවට, මුද්රා තැබිය හැකි ආහාර ශ්රේණියේ කඩදාසි හෝ ඇලුමිනියම් බෑගයක දමා පසුව එය ලෝහ ටින් එක තුළ තැන්පත් කරන්න. එමඟින් ලෝහය සමඟ සෘජු ස්පර්ශය වැළකෙන අතර තේ කොළවල නැවුම් බව දෙගුණයක් ආරක්ෂා වේ. ටින් එක සෑමවිටම එහි ධාරිතාවෙන් 80%ක් පමණ පිරී පවතින සේ තැබීමෙන් ඇතුළත ඇති වාතය ප්රමාණය අවම කළ හැකිය.
ස්ථානගත කිරීම සහ උෂ්ණත්ව පාලනය
ලෝහ යනු තාපය ඉතා ඉක්මනින් සන්නයනය කරන ද්රව්යයකි. එම නිසා ලෝහ ටින් එක තබන ස්ථානය පිළිබඳව දැඩිව සැලකිලිමත් විය යුතුය. ලිප අසල, උඳුන් අසල හෝ සෘජු සූර්යාලෝකය වැටෙන ජනෙල් කවුළු මත කිසිවිටකත් තේ ටින් තබන්න එපා. කාමර උෂ්ණත්වය පවතින, වියළි, අඳුරු අල්මාරියක් හෝ කැබිනට්ටුවක් මේ සඳහා වඩාත්ම සුදුසුය. උෂ්ණත්වය සෙල්සියස් අංශක 20 ට වඩා අඩුවෙන් පවත්වා ගැනීමෙන් තේවල රසායනික සංයුතිය ස්ථාවරව පවතී.
